Baião de dois

Passo 1

• Num tacho, cobrir o feijão frade com água, adicionar a raiz de coentro, uma folha de louro e o sal.
• Deixar cozinhar por aproximadamente 20 minutos em lume médio, ou até os feijões estarem macios, mas ainda firmes.

Passo 2

• Entretanto, noutro tacho, adicionar um fio de azeite e 4 dentes de alho ralado.
• Deixar alourar e adicionar o arroz. Depois de selar os grãos do arroz, adicionar o louro e aproximadamente 400ml de água à temperatura ambiente.
• Manter o lume alto até que água levante fervura, depois reduzir para lume mínimo e tapar o tacho.
• Assim que a água evaporar por completo, desligar o lume e deixar descansar com o tacho tapado por pelo menos 5 minutos.

Passo 3

• Aquecer uma frigideira em lume médio e grelhar os cogumelos sem adição de gorduras num primeiro momento. Depois de estarem corados dos dois lados, adicionar 2 colheres de sopa de azeite, e temperar com sal e pimenta a gosto.
• Adicionar também uma colher de chá de malagueta cortada finamente, um dente de alho ralado, meia cebola cortada em cubos pequenos e refrescar com o molho de soja.
• Reservar.

Passo 4

• Num tacho grande, adicionar 2 colheres de sopa de azeite, a manteiga e as folhas de louro.
• Assim que a manteiga estiver toda derretida, juntar parte dos vegetais (1 pimento amarelo, 1 pimento verde,1 pimento vermelho e 1 tomate), a cebola e o alho e deixar refogar. 
• Juntar os cogumelos reservados. E por fim, juntar o arroz, o feijão e os restantes vegetais frescos (pimento amarelo, pimento vermelho e tomate) e envolver bem.

Passo 5

• Grelhar o queijo halloumi numa frigideira ou grelhador.

Passo 6

• Finalizar o baião com os coentros, cajus e queijo tostado.

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Farofa

Passo 1

• Aquecer uma frigideira. Adicionar um fio de azeite, manteiga e a cebola. 

Passo 2

• Juntar o caju assim que a cebola estiver dourada.

Passo 3

• Juntar também a farinha de mandioca e deixar tostar bem.
• Servir juntamente com o baião de dois.

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