Passo 1

• Misturar a água, o açúcar, o mel, o sumo de limão e o pau de canela numa panela e cozinhar em lume médio até ferver.
• Cozinhar por 5 minutos e reservar.

Passo 2

• Num processador, junte as amêndoas, a canela em pó, duas colheres de sopa de açúcar e o sal. Triturar até obter uma textura arenosa.

Passo 3

• Entretanto, pré-aquecer o forno a 160ºC.
• Untar uma assadeira com manteiga e dispor 14 camadas de massa filo alternadas com pinceladas de manteiga derretida.
• Dispor o recheio de amêndoas e adicionar mais 14 camadas de massa filo alternadas com pinceladas de manteiga derretida.
• Cortar em 6 ou mais fatias e levar ao forno.

Passo 4

• Assar a baklava durante uma hora, ou até ficar bem dourado.
• Retirar a baklava do forno e verter lentamente sobre ela a calda arrefecida com uma colher grande, distribuindo de forma uniforme.

Passo 5

• Entretanto, na batedeira, bater as natas, o queijo mascarpone e o açúcar em pó até obter uma textura de chantili.
• Retirar as camadas de massa que estão acima do recheio e barrar chantili.
• Voltar a colocar a massa, formando uma espécie de bolo recheado.
• Finalizar com amêndoas trituradas.

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