Passo 1

• Descascar e cortar as batatas em cubos pequenos.
• Num tacho, cobrir as batatas com água e uma pitada de sal, e levar ao lume até estarem bem cozidas.
• Escorrer as batatas e amassar até obter um puré homogéneo.

Passo 2

• Retirar as espinhas das sardinhas e, com o auxílio de dois garfos, desfiar grosseiramente o peixe.

Passo 3

• Numa taça grande, juntar o puré, a sardinha desfiada, e os ovos.
• Temperar com  sal, pimenta preta e noz-moscada.
• Mexer até obter uma massa homogénea e densa. Se necessário, acrescentar pão ralado para obter o ponto moldável desejado.

Passo 4

• Aquecer o óleo.
• Com o auxílio de duas colheres, fazer quenelles (bolinhos) e fritar até que os bolinhos estejam bem dourados.

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