Passo 1

Com o forno pré-aquecido a 180ºC, assar as batatas ainda com casca por aproximadamente uma hora ou até estarem macias.

Passo 2

Passado este tempo, fazer um corte a meio nas batatas e passá-las por uma peneira fina.
Incorporar a farinha nas batatas aos poucos (adicionar 3/4 da farinha e misturar até obter uma pasta homogénea e, se precisar, adicionar a farinha restante). O ponto é quando a massa deixa de agarrar às mãos.

Passo 3

Numa superfície levemente enfarinhada, cortar tiras de massa e fazer rolinhos com cada tira. A partir dessa rolo, cortar os gnocchi com a faca (do tamanho que preferir).
Com um garfo pode fazer formas nos gnocchi (opcional).

Passo 4

Numa panela alta, colocar água abundante a ferver com bastante sal, mergulhar os gnocchi e, uma vez que eles subirem à superfície, retirá-los com uma escumadeira.

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