Passo 1

Picar finamente o cebolinho, e descascar as batatas.

Passo 2

Cozer as batatas durante 20 minutos em água e sal e, em seguida, passar por um passe-vite.

Passo 3

Numa taça grande, fazer um pequeno sulco no centro das batatas. Separar o ovo e coloque dentro do sulco a gema, o crème fraîche, a noz-moscada, o cebolinho, a manteiga, o sal e a farinha de trigo.

Misturar com as mãos e formar um rolo comprido, polvilhando uma superfície com farinha para não se agarrar às mãos.

Com uma faca polvilhada com farinha, corte a massa às rodelas de 1,5 cm de espessura. Passe as rodelas por farinha e forme panquecas de tamanho uniforme.

Passo 4

Com papel de cozinha, unte uma frigideira antiaderente com óleo e aloure as panquecas de batata durante 3 minutos de cada lado.

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