Passo 1

Descasca-se a raíz do aipo e corta-se em palitos. Cortamos também a maçã em palitos com casca. Reserva-se numa taça com água e limão.

Passo 2

Num recipiente coloca-se a gema, a mostarda, o sal e a pimenta e bate-se, acrescentando aos poucos o óleo, até montar como a maionese. Por fim, acrescenta-se o sumo de limão.

Passo 3

Junta-se o aipo e maçã ao molho e reserva-se até servir.

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