Bochecha de porco e cuscos transmontanos — Helena de Carvalho

A Chefe

Aos 12 anos nós só queríamos comer filipinos e a chefe Helena de Carvalho já tinha traçado o seu destino: trabalhar como cozinheira.

Dedicou os últimos anos a aprender e a treinar um ofício que requer muita energia, algo que tem de sobra e que a faz lutar por novas descobertas e aprendizagens. Às suas raízes minhotas e transmontanas vai buscar fôlego e matéria prima para a cozinha da sua identidade, que reflete também a sua paixão por técnicas de cozinha francesa.

Será que a “Mini-Chef” que comanda as brasas do Terminal 4700 em Braga, vai conseguir ensinar a sua receita ao Tiago Lessa sem tocar em nada?